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【普濟(jì)?嘉醫(yī)科普】乍暖還寒，春味不難

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春夏交替，怎么吃美食呢？

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春風(fēng)悄無(wú)聲息的送走了三月，

即將擁抱人間最美四月天，

滿眼游絲兼落絮，紅杏開時(shí)一瞬清明雨，

此時(shí)節(jié)，春回大地，天朗氣清，

一朝春雨后，萬(wàn)物皆清明，

清明之青是春天最濃重的一筆色彩。

今天我們就來(lái)聊聊怎么吃好最后的春味吧！

 

必吃春菜——清明菜

 

四月最重要的一天就是清明節(jié)，中國(guó)傳統(tǒng)四大節(jié)日之一，對(duì)于吃當(dāng)然也是有一番講究，人們主要把青團(tuán)用作清明節(jié)的祭祀美食，青團(tuán)主要制作原材料之一清明菜（鼠曲草）。

 

清明菜功能化痰止咳，祛風(fēng)除濕，解毒。其所含黃酮甙、揮發(fā)油、生物堿、維生素 B、胡蘿卜素、葉綠素、樹脂等，有降血脂，軟化血管的作用，能擴(kuò)張局部血管，可降血壓；可用于非傳染性潰瘍及創(chuàng)傷，可治療消化性潰瘍。

 

不適宜人群：過(guò)敏，腹瀉腸胃疾病者人群不宜吃清明菜。

 

春菜之王——薺菜

 

四月份春夏交替的月份，抓住春天的尾巴，建議大家可以多吃點(diǎn)“春鮮”所以今天和大家說(shuō)說(shuō)這個(gè)春天不能錯(cuò)過(guò)的春菜之王——薺菜。

 

薺菜含大量粗纖維，可促進(jìn)消化，豐富胡蘿卜素，有效緩解夜盲癥，有效的止血成分，所以可以抗凝血，薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，植物蛋白，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓降血糖的作用。薺菜不僅各類營(yíng)養(yǎng)含量較高，而且比較全面、平衡、均勻，不像許多其他蔬菜多此而少彼，甚至有此而無(wú)彼。在餐桌上只要有一盤薺菜，就可獲得多種蔬菜所提供的營(yíng)養(yǎng)。

 

不適宜人群：薺菜有寬腸通便的作用，腹瀉人群不宜食用; 過(guò)敏人群慎食; 孕婦不宜食用，薺菜中含有一種類似催產(chǎn)素的成分，會(huì)促進(jìn)子宮收縮。

 

薺菜注意事項(xiàng)：最好先焯水，薺菜中含有較高含量的草酸，在食用前最好先焯水。

 

四月必吃水果——桑葚

 

俗話說(shuō)“四月桑葚賽人參”。又到了桑葚開始上市的時(shí)節(jié)。

 

春燥容易引起咽喉腫痛、口鼻干燥、煩躁失眠、大便燥結(jié)等癥狀。桑葚滋陰潤(rùn)燥，能緩解春燥導(dǎo)致的陰液不足。桑葚更具有滋陰養(yǎng)血補(bǔ)肝腎的功效。對(duì)于腰膝酸軟、肝腎陰虛和頭發(fā)早白，食用桑葚能起到明目、烏發(fā)的作用。

 

不適宜人群：咳嗽有痰或者是脾虛便溏的人群禁用，如果是孕婦或者是兒童人群，盡量不要吃。

 

黃金果——枇杷

 

枇杷上新，甜而不膩，簡(jiǎn)直就是春日里的一抹陽(yáng)光，枇杷特有的潤(rùn)肺屬性，吃下去從里到外都覺(jué)得水潤(rùn)潤(rùn)的，極力推大家吃點(diǎn)枇杷。

 

枇杷有潤(rùn)肺止咳，促進(jìn)消化等功效，枇杷中所含的有機(jī)酸，能刺激消化腺分泌，對(duì)增進(jìn)食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當(dāng)?shù)淖饔茫軌驖?rùn)肺止咳、祛痰，可用于各種咳嗽。夏天大家都想穿美美的穿裙子，減肥就必不可少的，多吃枇杷還有助于減肥，枇杷富含粗纖維及礦物元素，并且含有維生素B1和維生素C，具有很好的減肥功效。

 

不適宜人群：值得注意的是，枇杷果性寒，脾胃虛寒者不能多吃，以免造成胃腸道不適。另外，成熟的枇杷果比較甜，含糖量相對(duì)較高，糖尿病患者要控制食用量。

 

一寶——螺螄

 

你知道這一寶指的是什么嗎？其實(shí)這一寶說(shuō)的就是螺螄。俗話說(shuō)“清明螺，賽肥鵝”。雖然螺獅價(jià)格低廉，且一年四季都有，不過(guò)說(shuō)到最好吃的時(shí)候，還屬清明時(shí)節(jié)。那么，你嘗了“清明螺”了嗎？

 

小小的螺螄，大大的功效。螺螄有清熱，利水，明目，治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫等多種功效。

 

適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，脂肪肝者食用。

 

不適宜人群：凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食，因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。

 

螺螄肉的注意事項(xiàng)：

 

1、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時(shí)一定要煮透；

 

2、死螺不能吃；

 

3、海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒；海螺引起的食物中毒，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過(guò)程中要把海螺的頭部去掉；

 

4、螺肉不宜與中藥蛤蚧、土霉素素同服；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

 

春末夏初陰氣漸消，陽(yáng)氣漸長(zhǎng)，要早睡早起，不要熬夜。盡管天氣轉(zhuǎn)暖，但早午溫差相當(dāng)大，因此早晚要注意保暖，可適當(dāng)調(diào)整穿衣層次，早晚可多穿一件衣服，防止感冒。

 

順時(shí)養(yǎng)生，春季吃鮮。

 

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（來(lái)源：全科醫(yī)學(xué)科 蔡金峃、吳紹花）