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落實措施加強食品安全管理

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    立夏一過，隨著氣溫的節(jié)節(jié)攀升，食物極易腐敗變質(zhì)，是腸道傳染病高發(fā)時期。為保證醫(yī)院食堂食品衛(wèi)生，確保患者和職工的飲食安全，近日，我院邀請菊園食品藥品監(jiān)督所所長肖健對醫(yī)院食堂從業(yè)人員作了食品安全知識培訓(xùn)。
    肖所長以一個個食物中毒的生動案例展開此次講座，又從最近社會上的瘦肉精、問題饅頭和三聚氫胺等食品安全問題出發(fā)，根據(jù)自己多年的工作經(jīng)驗對在座人員進行了深入淺出的培訓(xùn)，講解了食物中毒的類型、發(fā)生的原因、預(yù)防的措施，傳授食品原材料的驗收方法，提出了烹飪過程中的各種操作要求和儲存食物的時間溫度要求等，使受訓(xùn)人員感同身受，提高了食堂職工的食品安全意識。此后肖所長還針對餐飲業(yè)規(guī)范化管理標(biāo)準(zhǔn)進行了培訓(xùn)。
    我院一直把食品安全管理作為重點工作常抓不懈，形成了制度落實、檢查督查、持續(xù)整改的工作機制。將食品安全管理制度制作成版面公示于食堂醒目之處，使工作人員有章可循，嚴(yán)格按規(guī)范操作；建立了食堂負(fù)責(zé)人每日自查—后勤保障部每周督查—黨辦每月對病人的滿意度調(diào)查—職工代表每季度巡查的檢查監(jiān)督機制，對不足之處及時反饋整改并落實獎懲；此外，為提高食品的烹飪質(zhì)量，每天有食堂人員試吃菜肴，并有專人聽取職工及患者意見；為了提高食堂工作人員的食品安全和工作責(zé)任意識，每年2次開展食品安全培訓(xùn)，與每位職工簽訂“崗位責(zé)任承諾書”。針對夏季特點，醫(yī)院又提出縮短菜肴的存放時間，按次序先燒先賣，盡量現(xiàn)燒現(xiàn)賣，保持菜肴新鮮；嚴(yán)格要求消毒后的餐具放置于密閉容器內(nèi)等措施。
    “民以食為先，食以安為先”。我院將繼續(xù)以餐飲業(yè)規(guī)范化管理的標(biāo)準(zhǔn)要求對食堂進行監(jiān)管，對食堂目前存在的問題進行整改，加強管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，使醫(yī)院職工、病人吃的稱心，吃的放心。