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食品安全須警鐘長鳴

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   時值初夏，天氣悶熱潮濕，細菌繁殖較快，稍有不慎就會引發(fā)食品中毒事件。因此，加強食品安全培訓，不斷提高食堂工作人員食品安全意識尤為重要。日前，新迎園餐飲管理有限公司質檢部為我院食堂工作人員開展食品安全培訓，切實保障住院患者和醫(yī)務職工用餐安全。

    培訓以PPT形式針對餐飲服務過程中的食品采購索證管理制度、持證經(jīng)營、食品采購驗收“三查工作”、食品添加劑管理制度，以及食品存儲環(huán)境和要求、餐具清洗消毒分類和要求等進行深入淺出的講解，尤其對食品添加劑“五專制度”（專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬）進行了反復強調。

    針對如何加強病員餐飲管理，培訓就病區(qū)餐具回收、餐具清洗、過洗、餐具消毒、餐具保潔、一次性餐具使用規(guī)定、特殊病員餐具使用等一系列細節(jié)，開展了更具針對性的培訓，旨在進一步加強工作人員食品安全意識，不斷提高配餐服務質量。

    培訓結束后，全體參訓工作人員進行了理論考試，進一步鞏固培訓效果。

    為切實改善醫(yī)院食堂的伙食質量，進一步提升病員、職工的用餐滿意度，2013年9月1日起，我院委托上海新迎園餐飲管理有限公司承包接管食堂。與此同時，醫(yī)院成立了由工會、后勤保障部、護理部、防保科、院感科等部門聯(lián)合組成的食堂監(jiān)管小組，對食堂進行實時監(jiān)督、管理，充分發(fā)揮監(jiān)管作用。監(jiān)管小組每月定期召開專題會議，對督查中發(fā)現(xiàn)的問題及時向新迎園公司反饋，要求立即整改。在醫(yī)院、公司的高度重視和嚴格監(jiān)管下，食堂每周進行大掃除一次，包干分區(qū)，責任到人；醫(yī)院為食堂提供消毒液，確保工作人員手衛(wèi)生；飯菜花式品種明顯增多，并安裝保溫設備，保證為用餐人員提供溫熱、可口的飯菜。通過定期、持續(xù)、高效的監(jiān)管督查，食堂的餐飲服務不斷完善和改進，可口的飯菜、整潔的環(huán)境，使病員、職工用餐更放心、更安心。