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    端午節(jié)即將來臨，吃粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。然而，粽子雖美味，卻也不是適合所有人群食用。對于糖尿病、心血管疾病、胃腸道疾病患者而言，最好不吃或少吃粽子，否則有可能導(dǎo)致病情加重乃至更嚴(yán)重的后果。

    為什么糖尿病人吃了粽子后血糖容易升高呢？還有哪些因素會影響血糖呢？且聽安安護(hù)士慢慢為你道來……

    首先，粽子的主要成份是糯米，糯米比一般大米支鏈淀粉多、黏性大，同體積時糯米的份量也較重。另外，烹調(diào)時間也會影響食物的消化速度，如粥比白飯容易消化，比較容易影響血糖的穩(wěn)定，粽子煮得愈久，其糯米糊化程度愈高，也容易影響血糖的穩(wěn)定。

    此外，食物纖維的含量也會影響血糖，如含粗纖維的全谷類，會比精制的白米在胃中停留的時間長，因此血糖較平穩(wěn)，五谷雜糧粽與一般肉粽相比，糖尿病人較適合食用五谷雜糧粽。

    另外，一般豆沙粽、水晶粽內(nèi)餡均加入蔗糖，會影響血糖。若要吃，建議自己動手包，內(nèi)餡方面以代糖取代，來降低糖含量。

    超市中售賣的“無糖”粽子真的可以食用嗎?

在此提醒廣大糖尿病患者，目前市場上所謂“無糖食品”的正確的說法應(yīng)當(dāng)是“未加蔗糖的食品”，這種“無糖食品”中原有的淀粉類多糖成分依然存在。“無糖蛋糕”、“無糖粽子”只是沒有放入蔗糖的蛋糕和粽子而已，做蛋糕和粽子的米面經(jīng)消化后，依然會分解成葡萄糖。所以說，糖尿病患者不要一看到“無糖”這兩個字就認(rèn)為是“無糖”食品，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)看看食物中的成分，因為這些食物中的淀粉，最終都將轉(zhuǎn)變成葡萄糖從而升高血糖，所以說“無糖粽子”也不可多吃。

   自制“改良粽”，多一份安心，多一份享受！

    如果您是一名糖尿病患者，卻偏偏對粽子“情有獨鐘”，不妨來學(xué)一學(xué)如何自制“改良粽”。

    1、以五谷雜糧或紫米取代原本的糯米，并將包粽子的米量減少，例如原本包入60g糯米可減少至20g糯米，另外30g用五谷雜糧或白米、紫米代替，來減少熱量、增加膳食纖維，口感依然美味。

    2、為避免攝取過多油脂及熱量，包粽子時，可以將原本的咸蛋黃、肥豬肉、花生、紅棗替代成蒟蒻、栗子、蘿卜干、竹筍、香菇、瘦肉來減少油脂和熱量。

    3、經(jīng)過改良的粽子同樣是主食，不能當(dāng)做零食，還是建議一天以一次，一次以一顆為宜。

    由于粽子主要是由五谷類食物做成，還是易造成血糖上升及胃腸不適、脹氣等問題，尤其是老年人，胃腸蠕動機能減弱，更有此類問題，所以糖尿病人應(yīng)注意攝取量。

    對于使用胰島素或帶泵患者來說，餐前大劑量的短效胰島素，不足以支持到完全消化粽子。所以吃了粽子，餐后血糖會偏高。在用餐后的適當(dāng)時間，根據(jù)病人自身情況，可酌情追加一定劑量，但要在專科醫(yī)生的建議下進(jìn)行，切不可盲目自行決定！

    祝大家端午節(jié)健康、祥和！抗糖路上，嘉中心內(nèi)分泌科與您結(jié)伴同行！